Cách làm bánh rợm, bánh chuối rằm tháng 7 của người tày hà giang

Vào mỗi độ rằm tháng 7 hằng năm thì người tày ở Hà giang lại làm bánh rợm, bánh chuối Mà Cách làm bánh rợm, bánh chuối  ngon thì cũng khá là đa dạng. Nên hương vị của bánh cũng rất phong phú, khiến người ăn không bị ngán. Hôm nay Caonguyendafood.com sẽ hướng dẫn các bạn cách làm bánh rợm, bánh chuối ngon nhất cho rằm tháng 7 này.

Cách làm bánh rợm, bánh chuối

Cách làm bánh rợm

 Nguyên liệu làm bánh rợm nhân thịt

Bột gạo nếp: 1kg

• Thịt nạc vai heo xay: 400g

• Mộc nhĩ: 5g

• Nấm hương: 5g

• Hành tây: 1 củ

• Hành hoa

• Màng bọc thực phẩm

• Gia vị: Mắm, muối ,hạt nêm, hạt tiêu,dầu ăn

Cách làm bánh rợm nhân thịt:

• Bột nếp cho ra bát, thêm vào 1/2 thìa cà phê muối, dùng nước ấm cho từ từ vào bột, vừa cho nước vừa khuấy nhẹ tay để bột nếp thấm nước đều.

Đến khi nước thấm đủ 2/3 bột  thì dừng lại, các bạn dùng tay nhào thật kỹ phần bột để tạo thành khối bột dẻo mịn, không dính tay.

Tùy từng loại bột có độ thấm hút nước khác nhau mà các bạn điều chỉnh lượng nước cho phù hợp, tránh để bột bị quá khô hoặc quá nát khi làm bánh sẽ khó nặn và bánh hấp chín sẽ bị cứng.

Dùng nước ấm nhào bột sẽ làm bột mềm ngon hơn và nở đều hơn. Sau khi đã nhào kỹ, các bạn để bột nghỉ trong khoảng 10 phút.

Xào nhân

Trong thời gian chờ bột nghỉ, các bạn chuẩn bị phần nhân bánh. Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, sơ chế sạch, thái nhỏ. Hành tây, hành hoa sơ chế sạch, thái hạt lựu.

Cho thịt lợn xay, mộc nhĩ, nấm hương, hành tây, hành lá vào bát to trộn đều với 1 thìa gia vị và ít hạt tiêu.

Gói bánh

Đầu tiên bạn cho mặt bóng của lá chuối lớn xuống dưới, mặt bóng của lá chuối nhỏ lên trên sau đó bạn dùng cọ quét đều dầu ăn lên mặt lá chuối nhỏ.

Lấy 1 phần bột khoảng 30g, dàn mỏng, cho 1 thìa nhân thịt vào trong. Nặn bột bao kín phần nhân thịt bên trong, vê tròn.

Cuối cùng bạn cho nhân vào đầu lá nhỏ, quấn tròn lại, đặt chính giữa lá lớn, gấp lá lớn lại và bẻ 2 bên đầu lá xuống.

Làm lần lượt cho đến khi hết bột và phần nhân thịt đã chuẩn bị.

Hấp bánh

Bạn nấu nửa nồi nước sôi sau đó dùng lá chuối cột chặt 2 bánh ít lại với nhau rồi cho vào trong xửng, đậy nắp lại và hấp trong khoảng 25 phút rồi vớt ra để nguội.

Thành phẩm

Bánh rợm  nhân thịt  sau khi hoàn thành sẽ có mùi thơm của bột nếp. Khi ăn vào ta sẽ cảm nhận được vị mềm, thơm của lớp bột hòa cùng vị mặn, ngọt của thịt và nấm. Ăn cùng với nước mắm chua chua, ngọt ngọt.

Cách làm bánh chuối

Nguyên liệu:

• Bột gạo nếp : 1kg
• chuối khô: 500g
• Đường phên : 500g
• Lá chuối

Cách làm bánh chuối

Chuối khô được đem rửa sạch, nấu nhừ.Đường phên được đun sôi cho tan và cô cho đặc.

Bột gạo nếp để ráo nước trộn với chuối, đường phên rồi giã nhuyễn. Tới khi thành thứ bột bánh màu vàng sẫm và bóng.

Bột bánh sau khi giã chia nhỏ thành các phần đều nhau, nặn tròn bằng nắm tay rồi gói bằng lá chuối khô. Xếp bánh vào chõ hấp khoảng 1 giờ là chín.

Ở các địa phương khác sẽ cho nhân đỗ xanh hoặc lạc, vừng để thêm hương vị. Nhưng từ bao đời nay, người Tày ba Phương vẫn giữ nguyên vẹn vị bánh chuối truyền thống ngày xưa các cụ truyền lại.

Thưởng thức Bánh Chuối của người Tày

Bánh có màu nâu nhạt, vị ngọt nhẹ, thơm. Đây là sản phẩm không thể thiếu trong mâm lễ cúng tổ tiên của dân tộc Tày Văn Bàn dịp ngày rằm. Bánh ăn ngon, không ngấy, lại để được lâu hơn những loại bánh khác. Nên khi khách đến chơi, chúng tôi vẫn thường biếu về làm quà.

Mặc dù ngày nay, trên mâm cỗ cúng rằm của người Tày ở Văn Bàn đã xuất hiện nhiều loại bánh mới. Nhưng những cặp bánh chuối cổ truyền vẫn là món ăn quý. Không thể thiếu mà con cháu dâng cúng tổ tiên để thể hiện sự kính trọng, hiếu thảo. Trở thành nét ẩm thực đặc sắc của người dân nơi đây.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm bánh gối nhân thịt ngon tuyệt như ngoài nhà hàng
• Cách làm bánh khúc nóng hổi thơm ngon cho cả nhà
• Cách làm cơm cuộn rong biển hàn quốc thơm ngon không bị ngán