Cách làm lòng lợn xào dưa chua giòn ngon không bị hôi

Lòng lợn xào dưa chua là món ăn rất được nhiều người ưa thích, vị dai giòn của lòng non kết hợp với vị chua chua của dưa muối. Cách làm lòng lợn xào dưa chua khá đơn giản nhưng để dưa chua giòn ngon lòng lợn kg bị hôi thì không ai cũng biêt làm. Hãy cùng Caonguyendafood.com để biết có được đĩa lòng xào dưa ngon nhất nhé.

Nguyên liệu

– Lòng  lợn non: 500g

– Dưa cải chua: 300g

– Cà chua chín: 2 quả

– Hành hoa: 3 nhánh.

– Gừng, tỏi khô: mỗi thứ 1 củ.

– Gia vị: Đường, muối, bột ngọt, dấm, dầu ăn, hạt nêm.

Cách làm lòng lợn xào dưa chua

Bước 1: Sơ chế lòng lợn non

• Trước tiên bạn lấy lòng lợn mua về rửa sạch qua nước lạnh. Dùng tay vuốt mạnh bề ngoài ruột sau đó lộn trái ruột ra, bóp sạch hết chất nhớt và mỡ trắng bám quanh thành ruột. Vừa bóp vừa xối dưới nước lạnh cho chất bẩn trôi đi.
• Dùng nước cốt chanh và muối hoặc giấm chà xát phần ruột để đánh bay mùi hôi của ruột non. (Hoặc bạn cũng có thể dùng bột mì trộn với chút muối bóp thật kỹ để khử mùi cho lòng). Rửa lại với nước muối một lần nữa để diệt khuẩn.

Bước 2: Chần lòng ngon với nước sôi

– Bắc một nồi nước lên bếp đun sôi, bỏ thêm vài lát gừng tươi giã nát cùng 1 chút muối trắng. Khi nước trong nồi bắt đầu sôi thì ta thả lòng heo vào chần nhanh tay trong khoảng thời gian chừng 30 giây thôi nhé. Sau đó vớt ra cho ngay vào tô nước đá lạnh khoảng 10 phút rồi vớt ra để nguội và ráo nước. Với cách làm này sẽ làm cho món lòng lợn xào dưa chua của chúng ta trắng ngon và không bị dai.

– Khi lòng nguội ta xắt chúng thành từng đoạn dài chừng 2 đến 3cm.

Bước 3: Sơ chế dưa cải chua cùng hành tỏi

– Ở Cách làm lòng lợn xào dưa chua  này chúng ta nên chọn những loại dưa cải vừa mới muối chua tới thôi nha, không dùng những miếng dưa quá chua sẽ khiến cho món ăn không ngon như ý.

– Dưa chua rửa sạch, bóp kỹ cho bớt mặn và chua rồi cắt thành từng khúc ngắn vừa ăn.

– Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành tỏi khô lột bỏ vỏ rồi băm nhỏ.

Bước 4: Tiến hành làm món lòng lợn xào dưa chua

– Bắc chảo lên bếp cho chừng 2 muỗng dầu ăn vào đun sôi, cho hành tỏi băm nhỏ, đầu hành hoa vào phi thơm, sau đó ta đổ hết lòng non vào xào, đảo nhanh tay cho tới khi lòng vừa chín tới thì tắt lửa đổ lòng vào một cái dĩa.

– Dùng lại cái chảo này đổ thêm một ít dầu ăn vào đun sôi, cho cà chua vào xào chín mềm thì trút dưa chua vừa xắt nhỏ vào xào đến khi chín.

– Tiếp theo ta đổ lòng non trong dĩa vào chảo dưa chua xào thêm khoảng chừng 1 phút, rồi rắc một ít hành hoa xắt mịn, nêm nếm lại các gia vị cho vừa ăn, một vài lát ớt (nếu thích ăn cay), rắc một chút hồ tiêu cho thơm nữa nha.

– Đảo đều cho thấm gia vị rồi đổ món lòng heo xào dưa cải chua ra dĩa ăn cùng với cơm trắng hoặc nhâm nhi với bạn bè nha.

Thành phẩm và thưởng thức

Như vậy với Cách làm lòng lợn xào dưa chua đã hoàn thành, đĩa lòng xào dưa nóng hổi thơm phức. Trút lòng xào ra đĩa, rắc lên bề mặt ít tiêu và vài lát ớt cắt mỏng. Bày thêm nước chấm chua ngọt và một đĩa rau ăn kèm. Thưởng thức ngay mùi vị lòng xào thơm ngon do chính tay mình làm thôi nào.

Có thể bạn quan tâm:

• Cách làm mướp đắng xào trứng giòn ngon không bị đắng
• Cách làm Cải ngồng xào nấm đông cô món ăn thanh mát cho ngày nắng
• Cách làm thịt bò xào cần tây thơm ngon bổ dưỡng cho cả nhà