Món ăn ngon
Du lịch cao nguyênChưa có sản phẩm trong giỏ hàng.
Cách làm thịt lợn gác bếp cực kì đơn giản và dễ làm nhất mà ai cũng có thể làm được.
Thịt lợn gác bếp hay còn gọi là thịt lợn nạc treo gác bếp. Tương tự như thịt trâu gác bếp, thịt lợn sấy cũng rất thích hợp dùng làm mồi nhậu hoặc món ăn vặt nhâm nhi ngày mưa. Tuy nhiên, nếu bạn biết cách làm món này không quá khó, nguyên liệu chuẩn bị lại dễ tìm, thì hẳn lúc rảnh hay cuối tuần bạn sẽ rất hào hứng dành thời gian làm thử để gia đình có món ngon mới thưởng thức.
Nguyên liệu làm món Thịt Lợn Gác Bếp
- 1kg thịt Nạc lưng hoặc thịt bắp đùi lợn
- Gia vị : Rượu trắng, Hạt dổi, Mắc Khén, Muối, Bột ngọt, gừng, bột ớt.
Lưu ý : Thịt lợn phải là thịt tươi mới thịt và không được dể tủ lạnh như vậy sẽ mất hết vị ngọt của thịt khi sấy. nên thành phẩm
Cách Làm Thịt Lợn Gác Bếp
Bước 1: Sơ chế thịt Lợn
Thịt lợn khi mua về bạn rửa sạch hoặc nếu rửa sạch để ráo nước.
Nếu thịt lợn bạn tự thịt thì bạn sẽ không cần rửa qua để giữ được vị ngọt và độ tươi của thịt ( Nếu bạn rửa và trần qua nước sôi thì khi treo thịt lên sẽ không có mà hồng và chất lượng không được đảm bảo)
Sau đó, bạn đem cắt thành từng miếng dài 20 – 25cm, rộng khoảng 9 – 10cm và dày 4 – 5cm. Bạn không nên cắt thịt dày quá vì sẽ lâu khô, và khó bảo quản về sau.
Bước 2: Sơ chế gia vị
- Hạt Dổi và Mắc Khén bạn mang đi rang cho thơm rồi say nhuyễn
- Gừng rửa sạch, say nhỏ.
Bước 3 : Tẩm ướp gia vị
1kg thịt nạc bạn cho 3 thìa mắc Khén + 3 thìa dạt dổi + 2 muôi canh gừng say + 2 thìa muối + 2 thìa bột ngọt + 2 thìa bột ớt + nửa ly rượu trắng. sau đó bạn trộng đều thì trong vòng 3 phút.
Bạn ướp thịt trong vòng 30-60 phút cho thịt ngấm gia vị, ướp càng lâu thịt càng ngấm gia vị sẽ thơm và ngon hơn.
Bước 4 : Sấy Thịt Lợn Gác Bếp
Khi sắp hết thời gian ướp thịt thì bạn hãy đun bếp củi và làm thêm dàn để treo thịt
Sau đó, bạn lấy thịt ra, xiên vào các thanh nứa đã vót sẵn, sao cho giữa chúng có khoảng cách, không bị dính rồi đặt trên gác bếp. Bên dưới thì đốt củi liên tục trong 10 – 15 giờ, đến khi bẻ thịt bên trong khô không ra nước và xe thành miếng dài thì thịt đã có thể dỡ khỏi lò.
Bạn nên canh lửa liu riu không để lửa quá to,bên trong thịt sẽ không có màu hồng đẹp.
Bảo quản thịt gác bếp sau khi sấy xong
Thịt gác bếp sau khi ra lò bạn nên để nguội thịt khoảng 15-20 phút sau đó cho thịt vào túi hút chân không.
Hút chân không thật kỹ để bảo quản thịt được tốt hơn. Bảo quản tốt nhất trong ngăn đá tủ lạnh.
Lưu ý : Luôn phải bảo quản trong ngăn đá vì nếu để ngăn mát hoặc để ở ngoài quá lâu thịt sẽ bị mốc. chỉ đc 4-5 ngày là thịt đã mốc rồi nha.
Khi sử dụng bạn nướng lại thịt bằng nồi chiên không dầu hoặc nướng than và cồn đều được, làm cho thịt nóng lên ăn sẽ thơm hơn.
Với bề ngoài, miếng thịt có vẻ khô cứng rám mùi khói nhưng khi xé ra, bên trong thịt vẫn còn mềm và ngấm gia vị cực kỳ thơm ngon.
Cao Nguyên Đá Food mong rằng với chia sẻ về cách làm món thịt lợn khô gác bếp trên, sẽ mang tới cho bạn và gia đình một món ngon hấp dẫn trong mùa dịch.
Các bài viết liên quan:
Thu Hè
