Rượu Tam Giác mạch Hà Giang - Đặc Sản Tại Cao Nguyên Đá Hà Giang

Rượu Tam Giác Mạch là một thức uống đặc sản của tỉnh Hà Giang, đặc biệt là ở vùng Cao Nguyên Đá Đồng Văn.

Nói tới Hà Giang, ngoài những cảnh đẹp hùng vĩ thì chắc chắn ai cũng biết nơi đây có thứ rượu ngô rất ngon. Nghề nấu rượu ngô có từ rất lâu đời trên cao nguyên đá. Chắc sẽ chẳng có ai biết được nghề này có từ bao giờ, nhưng ai cũng biết rằng, đó là một trong những nét văn hóa độc đáo nhất của người H’Mông nơi đây.

Rượu Tam Giác Mạch là gì?

Hoa tam giác mạch được mọc lên từ mằn lúa và ngô nên người ta gọi là mạch, Hạt của loại cây này có hình tam giác nên kết hợp của hình thù hạt và nơi cây mọc lên tạo nên cái tên Tam Giác Mạch từ đó.

Hoa Tam Giác Mạch ưa thời tiết lạnh nên loại cây này được người dân trồng nhiều vào khoảng tháng 9 hàng đến tháng 12 hàng năm. Vòng đời của cây rất ngắn chỉ trong vòng 30 ngày tính từ khi gieo trồng đến khi thu hoạch.

Rượu tam giác mạch là sản phẩm đặc trưng của huyện Đồng Văn cũng như cả tỉnh Hà Giang. Rượu có hương vị đặc trưng của hạt tam giác mạch, phảng phất hương ngô nếp nương cùng mùi men làm từ lá cây rừng,

Rượu tam giác mạch không có công thức nhất định mà được chưng cất bởi bí quyết gia truyền, mỗi một gia đình sẽ cho ra một loại rượu có hương vị riêng bởi chỉ những nhà nấu rượu mới biết cách làm men rượu ngon, biết cách trộn men rượu, lên men rượu.

Rượu Này không cay như rượu gạo, cũng không ngọt như rượu cần mà vừa cay vừa nồng khiến thực khách khó quên. Rượu mạch uống vào khó say nhưng đã say thì không biết say từ bao giờ, vì thế mà ngoài rượu ngô vốn đã quen thuộc, không ít khách du lịch đến với Hà Giang chỉ vì nhớ vị cay vị nồng của rượu mạch.

Rượu Tam Giác Mạch được bắt nguồn từ đâu?

Những năm gần đây, khi du lịch Hà Giang phát triển. Những ruộng hoa Tam giác mạch được rất nhiều bà con gieo trồng để làm du lịch .

Từ đó Hoa Tam giác mạch dần trở thành một biểu trưng độc đáo của du lịch Hà Giang. Hoa có màu trắng, phớt tím hồng rất đẹp. Thân lá của cây còn non có thể làm rau ăn rất bổ dưỡng. Và đặc biệt, người ta còn sử dụng hạt của chúng để chưng cất rượu rất ngon.

Khi những bông hoa lụi tàn. Người ta có thể thu hoạch hạt tam giác mạch để làm bánh, bột lương thực. Ngoài ra có một món chế từ Hạt Tam giác mạch mà không một nơi nào có được, đó là Rượu Tam Giác mạch.

Khác với các loại rượu thông thường, để nấu được loại rượu danh tiếng của vùng cao nguyên đá không phải ai cũng biết. Để nấu được loại rượu này người Dân nơi đây có nhũng bí kí Gia truyền để nấu được loại rượu mang đặc trưng riêng biệt mà không nơi nào có được.

Cách nấu rượu tam giác mạch

Không giống như rượu ngô, rượu nếp, rượu tam giác mạch là rượu sử dụng 2 nguyên liệu là hạt mạch và ngô kết hợp theo tỉ lệ 1 mạch : 2 ngô để hương vị rượu đậm đà, năng suất cao mà vẫn có mùi hương của tam giác mạch.

Hạt mạch sau khi thu hoạch về mang đi phơi khô, Rồi mang lên đồ chín. Ngô nếp cán vỡ hạt rồi mang đi nấu cho chín dẻo rồi tãi ra cho nguội bớt.

Sau khi ngô và hạt mạch chỉ còn âm ấm thì trộn với men lá truyền thống, trộn đều cho men ngấm vào từng hạt ngô, hạt mạch. Tiếp đến cho vào chum, đậy kín và ủ trong khoảng 15 ngày. sau đó mơi mang lên nấu rượu, Nếu nấu sớm quá rượu sẽ không được nhiều mà không đảm bảo được chất lượng của rượu.

Mua Rượu Tam giá mạch ở đâu?

Hiện nay, do đặc điểm nguồn hạt tam giác mạch không có nhiều. Nên rượu tam giác mạch có rất ít nơi sản xuất. Đa số, rượu này được sản xuất ở vùng cao nguyên đá Đồng Văn kết hợp làm du lịch.

Giá bán rượu tam giác mạch chuẩn bán tại Hà Giang hiện nay dao động từ 1.5 triệu tới 2.2 triệu/ 1 can 20 lít. Giá rượu phụ thuộc rất nhiều vào độ chuẩn của rượu. Nếu rượu được nấu bằng men lá xịn, ủ lâu ngày thường có giá từ 2 triệu trở lên. Ngược lại, nếu rượu mới nấu hoặc rượu pha trộn sẽ có giá rẻ hơn nhiều.

Có thể bạn quan tâm: