Thịt Trâu Gác Bếp | 500gr

THỊT TRÂU GÁC BẾP

(Đóng túi hút chân không | 500gr/1 túi)

Thịt trâu gác bếp là một món ăn nổi tiếng của người Tày, Thái ở Đông, Tây Bắc. Thịt trâu gác bếp hay còn được gọi là thịt trâu hun khói được tẩm ướp hòa quyện các loại gia vị núi rừng tây bắc như Mác Khén, hạt dổi, gừng, rượu trắng, ớt khô say... tất cả tạo nên một mùi hương rất đặc trưng lạ miệng.

Thịt trâu là anh em Cao Nguyên Đá Food tự đi tìm mua trâu, tự ngả thịt, ở cao nguyên đá toàn trâu đi cày ruộng và thả đồi ăn cỏ tự nhiên. Sau khi hạ trâu xong xẻ lấy thịt A nạc ngon nhất ra tẩm ướp với các loại gia vị truyền thống. Khi gia vị đã ngấm đủ chúng tôi mang ra sấy trên bếp lò để có được màu thịt tươi đẹp và hương vị thịt thơm ngon nhất.

Sản phẩm của anh em chúng tôi số lượng hạn chế, sản phẩm không bắt mắt, không đẹp sặc sỡ như sản phẩm công nghiệp, chúng tôi chỉ phục vụ được nhu cầu nhỏ lẻ, không có giá sỉ cho dân buôn. Nhưng khi sử dụng sản phẩm của anh em chúng tôi cam kết những điều sau:

• Không có hóa chất bảo quản
• Ướp gia vị truyền thống (không chất tạo màu tạo mùi)
• Thịt trâu ăn cỏ tự nhiên không dịch bệnh
• Không có giá sỉ cho dân buôn

Thịt trâu ngon khi được nhâm nhi với rượu hoặc bia lạnh.

VIDEO ghi lại tất cả quá trình làm thịt trâu gác bếp của Cao nguyên đá Food – Mời các bác đón xem!

Quy trình hạ trâu lấy làm thịt trâu gác bếp

Công đoạn 1: Hạ trâu và lọc bỏ gân, bạc nhạc 

Hạ trâu lựa chọn những chú trâu to, khỏe mạnh không quá già và không quá non. Trâu non sau sấy thịt mềm không ngọt sấy hao thịt không đạt thành. Trâu già quá sẽ bị sơ nhiều lớp gân sấy dễ bị co quắt miếng thịt không được đẹp mắt và ăn quá dai. Cho nên chúng tôi chọn những chú trâu to được nhiều thịt sấy không bị hao mà đạt chất lượng thịt ngon nhất khi ăn. Các phần còn lại như da trâu và các bộ phận khác sẽ suất cho người dân quanh vùng hoặc xuất nhà hàng.

Anh em chúng tôi thường hạ trâu vào tờ mờ sáng để sáng hôm bắt đầu quá trình phanh, lọc và ướp thịt sau đó cho thịt lên gác bếp được sớm.

Thịt sau khi đã phanh sẽ mang đi tập kết ở 1 nơi để chuẩn bị cho quá trình lọc bỏ hoàn toàn gân và bạc nhạc. Quá trình này rất quan trọng nếu lọc không kỹ có gân to khi sấy miếng thịt sẽ rỉ nước bên ngoài thì khô quắt bên trong vẫn ẩm dai. Cho nên sẽ cần nhiều nhân công cùng nhau lọc để quá trình này được hoàn thiện nhanh nhất.

Cắt thành từng miếng nhỏ, theo từng bản to hay nhỏ của thớ thịt một cách cẩn thận và chu đáo.

Trên tay cầm miếng thịt trâu tươi vừa cắt miếng nhìn ngon chưa này.

Để vào chậu chuẩn bị cho gia vị vào ướp

Công đoạn 2: Tẩm ướp gia vị thịt trâu gác bếp

Gia vị đã được cân đong theo từng cân thịt cụ thể kinh nghiệm đúc kết từ nhiều nhiều lần nêm gia vị trước đó. Tẩm ướp gia vị phải đạt một mốc thời gian nhất định miếng thịt mới ngấm gia vị không ướp quá lâu vì để lâu thịt sẽ chảy nước và gia vị sẽ không bám vào bề mặt miếng thịt sẽ không đạt được mùi thơm cũng như vị ngon tuyệt vời nhất.

Các loại gia vị được sửa dụng đều xuất xứ từ rừng và nhà trồng. Độ ngọt của thịt kết hợp cùng nhiều loại gia vị độc đáo mà chỉ có ở vùng núi Tây Bắc mới có.

Công đoạn 3: Gác thịt lên bếp

Sau khi ủ gia vị đủ thời gian nhất định, đun lò lấy than tiếp theo móc thịt và treo lên giàn.

Sau bao công sức của anh em giờ đã đưa thịt lên gác bếp thành công.

Lửa được đun liên tục, chuẩn bị đậy tấm lá tôn mỏng phủ lên trên.

View toàn cảnh sau khi đậy cái nắp lò cho các bác cùng xem.

Đây là kết quả của khoảng 12 tiếng trông lò, thay phiên nhau điều chỉnh lửa liên tục, chưa xong đâu ạ vẫn còn nhiều giờ nữa mới ra được thành phẩm.

Đặt mua sản phẩm Thịt trâu gác bếp bằng cách sau:

Cả nhà thức đêm thay nhau đun bếp liên tục để lò có độ nóng nhất định, quá trình gác bếp không được bếp lò nguội phút giây nào.

Quá trình gác bếp sắp có thành phẩm, những miếng thịt mỏng hơn đã khô, chuẩn bị bỏ những miếng thịt mỏng ra trước.

Thay nhau kiểm tra lò điều chỉnh lửa liên tục.

Liên tục kiểm tra miếng thịt mỏng đã đạt thành phẩm hay chưa, để có thể đảo vị trí.

Sắp xong 1 mẻ thịt trâu gác bếp rồi các bác ơi! Dài vậy mà các bác xem tới đây cũng khá là kiên nhẫn rồi đó.

Quá trình sấy đã xong, bây giờ những miếng thịt đã được sếp hàng ngăn nắp.

Trên tay cầm miếng thịt vừa ra lò còn chưa tháo móc, gia vị vẫn bám đều trên miếng thịt trâu gác bếp. Thịt sẽ có miếng to nhỏ tùy theo thớ thịt của con trâu, không thể miếng nào cũng đều giống như miếng nào được các bác nhỉ.

Công đoạn 4: Đóng gói và bảo quản

Để đảm bảo được sản phẩm đạt chất lượng tốt nhất chúng tôi tiến hành hút chân không ngay sau khi thịt trâu nguội hẳn, bảo quản trong ngăn đá tủ lạnh. Đối với sản phẩm là thịt trâu gác bếp chúng tôi thường sẽ vận chuyển bằng cách gửi xe khách xuống Hà Nội, chúng tôi có người ở dưới đó đón hàng và gửi hàng ngay cho các bác đã đặt hàng.
Đối với khách các tỉnh ngoại thành Hà Nội chúng tôi thường ship COD trong 2-3 ngày, sản phẩm là thực phẩm hút chân không quá trình vận chuyển 3-4 ngày rất thoải mái.

Khi mua sản phẩm các bác được kèm theo gói gia vị, Ớt, Hạt Dổi, Mắc Khén đã say nhuyễn như này. Chỉ cần vắt chút chanh hoặc quất nêm thêm chút gia vị bột canh, mì chính là có thể chấm ngon lành.

Đối với khách hàng ở Hà Nội chúng tôi thường chuyển bằng xe khách, và anh em chúng tôi sẽ gửi tới tay các bác được sớm nhất.

Quá trình đóng hộp đã xong bây giờ là vận chuyển đến bữa cơm gia đình các bác thôi.

Các bác thấy đó quá trình làm ra 1 miếng thịt trâu gác bếp có rất nhiều công đoạn, đặc biệt là sự kiên trì và tỉ mỉ với nghề mới có được những hương vị thơm ngon cũng như chất lượng tốt nhất gửi tới các bác.

Ngay khi cầm trên tay, miếng thịt trâu khô đã tỏa ra một mùi thơm vô cùng hấp dẫn. Lúc ăn, trong miệng thấy vị ngọt của thịt đọng lại, hoà quyện cùng mùi thơm từ khói củi núi đá và chút cay nồng của Ớt khô, chút thơm lạ của mắc khén.

Thịt trâu gác bếp chuẩn gia đình chúng tôi tự ngả trâu, tự sấy, tính ra cũng phải 2,5kg-3kg thịt tươi mới được 1kg thịt trâu khô tùy từng con trâu. Cao Nguyên Đá Food cam kết hàng chất lượng, uy tín, chuẩn hương vị tây bắc. Tôi nghĩ các bác không nên so sánh thịt trâu giá rẻ với hàng gia đình chúng tôi cung cấp vì chúng tôi là thịt trâu thật.

Các bác có nhu cầu vui lòng đặt hàng trực tiếp trên website hoặc theo hotline: 0398546999 để được đặt hàng và tư vấn cụ thể về sản phẩm.

Tư vấn & đặt hàng xin gọi: 0398.543.999