Hôm nay mình lại có cách làm món bánh gối nhân thịt tại nhà cho chị em tham khảo, đảm bảo ngon như ngoài nhà hàng. Bánh gối đặt tên theo hình dạng bánh bán nguyệt, phồng lên ở giữa như chiếc gối. Vỏ bánh được làm chủ yếu từ bột mì, ăn giòn tan. Nhân bánh thường làm từ thịt lợn băm và một số loại rau củ. Bánh ăn nóng cùng với rau sống, dưa góp và nước chấm chua ngọt. Cùng theo chân Caonguyendafood.com vào bếp ngay nào.
Nguyên liệu làm bánh gối nhân thịt
- Bột mì đa dụng: 500g
- Bột nở: 1,5g
- Trứng gà hoặc trứng chim cút
- Bơ: 50 gram bơ, có thể thay thế bằng 50ml dầu ăn
- Sữa: 220ml (sữa tươi loại ít đường)
- Muối, bột nêm, đường, mắm, hạt tiêu
- mộc nhĩ, miến dong
- Rau củ: xu hào hoặc củ đậu, cà rốt, củ hành tây, hành lá, hành tím
- 300 gram thịt lợn xay (có cả thịt lẫn mỡ sẽ ngon hơn)
Cách làm bánh gối nhân thịt
Cách làm vỏ bánh
- Đun nóng bơ cho chảy ra, sau đó thêm phần bơ này cùng với sữa tươi, trứng gà, men nở và muối vào 1 chiếc tô, khuấy đều lên.
- Cho bột mì từ từ vào tô trên, khuấy đều tiếp, thêm một chút nước lọc rồi nhào nặn đến khi phần bột tạo thành một khối mịn, dai, không dính tay là được.
- Bọc kín và cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Cách làm nhân bánh gối
Trong khoảng thời gian ủ vỏ bánh, bạn nên bắt tay chuẩn bị nhân bánh gối luôn. Sau đây là cách làm nhân bánh gối từ thịt siêu ngon:
- Luộc chín trứng cút hoặc trứng gà, sau đó bóc vỏ và cắt nhỏ (cắt đôi với quả trứng cút, trứng gà thì cắt tư).
- Ngâm mộc nhĩ với nước nóng cho nở rồi vớt ra, rửa sạch, cắt sợi.
- Miến dong ngâm nước rồi cắt nhỏ.
- Su hào, củ đậu, cà rốt bào sợi, thái hành tây hạt lựu.
- Cho các nguyên liệu trên vào tô trộn đều, nêm vào 1/2 thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê hạt nêm, có thể cho thêm đường và nước mắm tùy sở thích, sau đó ướp trong vòng 15 phút.
- Phi thơm hành tím, rồi đổ hỗn hợp trên vào xào chín, cho thêm chút hành lá, sau đó tắt bếp
Cách gói bánh
Bột sau khi ủ 30 phút bạn mang ra tạo hình:
- Bạn rắc một lớp bột mì mỏng lên bề mặt phẳng nào đó (ví dụ như thớt, bàn) để chống dính.
- Sử dụng cây cán bột (hoặc chai thủy tinh) cán bột mỏng khoảng 2-3 mm.
- Lấy khuôn tròn hoặc bát ăn cơm ấn xuống để tạo thành hình tròn.
- Sau khi làm xong vỏ bánh, bạn đập 1 quả trứng gà, tách lấy lòng đỏ và đánh tan.
- Quét lòng đỏ lên viền vỏ bánh đã chuẩn bị bằng cọ hoặc tay.
- Cho nhân và trứng đã chuẩn bị vào giữa vỏ bánh, sau đó gấp mép bánh lại cho chặt và tạo hình thành nếp.
Cách chiên bánh
- Đổ dầu ăn vào, đợi dầu nóng. Có thể thử dầu nóng bằng cách cho đôi đũa gỗ vào chảo, nếu thấy bong bóng nổi lên xung quanh chiếc đũa thì bạn có thể cho bánh vào chiên.
- Chiên bánh với lửa nhỏ cho đến khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt.
- Khi bánh chín đều 2 mặt, vớt bánh ra, để ráo dầu.
Cách làm nước chấm bánh gối
- Cho 2 thìa nước mắm, 1 thìa đường, 3 thìa nước lọc, 1 thìa giấm tỏi và ớt băm nhỏ vào bát và khuấy đều. Bạn có thể thay giấm bằng chanh. Tùy khẩu vị từng người mà có thể nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Để bát nước chấm bánh gối hấp dẫn hơn, bạn có thể cho thêm cà rốt, su hào thái sợi vào.
Thưởng thức bánh gối ngon
Bánh gối có thể cắt nhỏ để vừa ăn. Khi thưởng thức, bạn gắp 1 miếng bánh, cuộn cùng rau sống, dưa góp rồi chấm nước mắm. Bánh gối nóng hổi, giòn giòn ăn cùng rau sống tươi, dưa góp, nước mắm chua chua, ngọt ngọt xen lẫn vị cay nhẹ
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh khúc nóng hổi thơm ngon cho cả nhà
- Cách làm bánh khoai lang chiên đơn giản cho ngày đông lạnh giá
- Cách làm trà sữa Trân Châu đơn giản tại nhà