Lạp sườn là món ăn quanh năm của đồng bào Tây Bắc. Một trong những món ăn nổi tiếng trong thực đơn đặc sản Tây Bắc dành cho bạn. Bởi với họ thì không quá khó để cho ra một tuyệt phẩm ẩm thực như vậy. Lên Tây Bắc mùa này, khi cái lạnh chơm đông ngồi sum vầy quanh đống lửa. Để thưởng thức cơm lam, lạp sườn, thịt hun khói thì còn gì bằng.

Để làm được món lạp sườn tươi ngon và trở thành món ăn gây nghiện của người miền xuôi. Thì đòi hỏi nguyên liệu chế biến phải cực kỳ tươi ngon.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Lạp sườn Tây Bắc hay còn được gọi là Lạp Xưởng Tây Bắc được làm như thế nào mà ngon đến vậy? Để các bạn hiểu hơn về món đặc sản trứ danh vùng Tây Bắc này. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của caonguyendafood.com nhé.

Nguyên liệu và tẩm ướp gia vị làm Lạp Sườn:

Thịt nạc, mỡ, ruột lợn, rượu,gia vị tẩm ướp và đặc biệt không thể thiếu hạt dổi, mắc khén. Thứ gia vị làm nên món lạp sườn Tây Bắc khác biệt với các nơi khác. Tất cả các nguyên liệu này được tẩm ướp theo tỉ lệ nhất định. Để có thể vừa miệng của mọi người từ trẻ nhỏ đến người già ai cũng thích mê.

Sơ chế nguyên liệu:

Tất cả nguyên liệu thịt, ruột lợn đều phải mang đi sơ chế cẩn thận trước khi mang đi chế biến. Phần thịt nạc, mỡ được rửa sạch với nước muối. Sau đó ướp một chút đường cho ngấm cỡ 15 phút thì mang ra xắt hạt lựu.

Còn về phần ruột lợn sẽ được sơ chế cẩn thận làm sạch bằng muối bằng rượu để khử hết mùi hôi có như vậy khi thưởng thức miếng lạp sườn mới cảm được vị thơm và ngon đặc trưng của nó.

Tẩm ướp gia vị

Sau khi hoàn thành công đoạn chế biến ở bước 1 thì thịt nạc, mỡ sẽ được trộn lẫn đều nhau để tẩm ướp các gia vị như muối đường, rượu, xì dầu, hạt tiêu, mắc khén. Tất cả được ướp trong thời gian 3 tiếng để đảm bảo rằng các thớ thịt đều được ngấm gia vị.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Tiến hành nhồi thịt và phơi Lạp Sườn

Nhồi thịt

Bạn dùng vỏ chai nước suối, cắt phần đầu chai làm phễu rồi tròng phần đầu của ruột vào miệng chai. Để chắc chắn hơn, bạn dùng cọng thun buộc chặt phần ruột và miệng chai lại với nhau.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Tiếp theo, bạn cho thịt vào túi bắt kem rồi đưa vào miệng chai và bóp từ từ thịt vào bên trong ruột.

Nhồi thịt công đoạn này tuy không quá khó. Nhưng đòi hỏi người làm cần phải có chút khéo léo để ruột heo không bị bể. Lạp sườn dài hay ngắn tùy theo sở thích hay yêu cầu. Mỗi đoạn lạp sườn được buộc túm hai đầu cứ như vậy cho đến như kết thúc.

Phơi Lạp Sườn:

Sau khi đã nhồi thịt vào bên trong ruột. Bạn cho tất cả lạp xưởng vào âu và đổ vào đó khoảng 250ml rượu và rửa sơ qua. Đây là cách làm lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt, cuốn hút hơn.

Tiếp theo, bạn vớt lạp xưởng ra để ráo và dùng tăm xăm những lỗ nhỏ trên lạp xưởng. Với cách làm này sẽ giúp cho lạp xưởng khi phơi không bị nứt phần vỏ bên ngoài.

Sau khi nhồi thịt xong thì tiến hành mang ra phơi nắng. Thông thường mỗi một mẻ lạp sườn phải được phơi từ 3-4 nắng có như vậy mới đạt yêu cầu. Lạp sườn phơi dưới nắng có độ dẻo, màu tự nhiên. Nên không chỉ ngon mà luôn đảm bảo vệ sinh cho người sử dụng.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Sau khi hoàn thành công đoạn trên rồi mới treo lên gác bếp. Những ngày sau đó, trong bếp lúc nào cũng phải giữ đỏ lửa than. Chất thêm vỏ bã mía cho lạp sườn được hun ám mùi khói thơm ngọt. Hong đến khi vỏ và thịt miếng lạp sườn khô săn lại và ngả sang màu đỏ đậm.  Xen lẫn với những đường vân vàng óng của thịt mỡ. Và nếu cứ treo trên gác bếp, lạp sườn có thể bảo quản được quanh năm.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Có thể bạn quan tâm:

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Cách nấu canh rau rền nấu tôm thanh mát cho mùa hè.Công dụng tuyệt vời của rau rền đỏ

Cách nấu canh rau rền nấu tôm thanh mát cho mùa hè

Mùa hè nóng nực các bà nội trợ luôn tìm các món canh thanh mát giải nhiệt cho cả gia đình. Một trong những món mà được các mẹ lựa chọn nhiều nhất đó là canh rau rền nấu tôm. Canh rau dền tuy đơn giản nhưng lại là món ăn rất tốt, tác dụng của rau rền đỏ không…

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của đậu phụ đối với sức khởe

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của đậu phụ đối với sức khởe

Đậu phụ là món ăn phổ biến trong các bữa cơm của mọi gia đình. Không phải ai cũng hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của đậu phụ cũng như tác dụng của đậu phụ đối với sức khỏe con người. Bài viết dưới đây của Caonguyendafood.com sẽ giúp giải đáp những thắc mắc trên. Giá trị dinh dưỡng của…

Cách làm đậu phụ tại nhà vừa sạch vừa ngon đảm bảo an toàn thực phẩm

Cách làm đậu phụ tại nhà vừa sạch vừa ngon đảm bảo an toàn thực phẩm

Đậu phụ là món ăn ưa chuộng của các gia đình việt. Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ bao gồm nhiều protein, ít chất béo, natri và carbohydrate. Đậu phụ có hương vị nhạt, vì vậy bạn có thể kết hợp với đa dạng nguyên liệu. Cách làm đậu phụ tại nhà khá đơn giản nhưng không phải ai…

Cách làm giá đỗ trắng mập ngon bằng rổ nhựa đơn giản tại nhà

Cách làm giá đỗ trắng mập ngon bằng rổ nhựa đơn giản tại nhà

Giá đỗ là hạt đậu xanh được ủ cho lên mầm. nguồn thực phẩm có nhiều dinh dưỡng. Việc làm giá đỗ tại nhà để có món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như có thêm nguồn thực phẩm tươi đang được nhiều gia đình lựa chọn. Cách làm giá đỗ khá đơn giản  để cải…

Cách nấu canh cá dọc mùng thơm ngon không tanh không ngứa

Cách nấu canh cá dọc mùng thơm ngon không tanh không ngứa

Để thay đổi các món ăn liên tục không cảm thấy ngán, hôm nay mình lại có món canh cá dọc mùng thơm ngon. Cách nấu canh cá dọc mùng này tưởng đơn giản nhưng để cá không tanh, dọc mùng không ngứa thì không phải ai cũng biết làm. Hãy theo doi bài viết dưới đây của Caonguyendafood.com để…

Cách nấu canh gà lá giang thơm ngon cho cả gia đình

Cách nấu canh gà lá giang thơm ngon cho cả gia đình

Hôm nay ăn gì? Nấu món gì? Là câu hỏi khiến các bà nội trợ rất đau đầu. Thịt gà thường được sử dụng nhiều trong các bữa cơm hằng ngày. Để chị em đổi món khi đã chán các món gà rán, gà luộc…Nay mình sẽ hướng dẫn các bạn Cách nấu canh gà lá giang thơm ngon cho…

Cách làm lòng lợn xào dưa chua giòn ngon không bị hôi

Cách làm lòng lợn xào dưa chua giòn ngon không bị hôi

Lòng lợn xào dưa chua là món ăn rất được nhiều người ưa thích, vị dai giòn của lòng non kết hợp với vị chua chua của dưa muối. Cách làm lòng lợn xào dưa chua khá đơn giản nhưng để dưa chua giòn ngon lòng lợn kg bị hôi thì không ai cũng biêt làm. Hãy cùng Caonguyendafood.com để…

Cách làm mướp đắng xào trứng giòn ngon không bị đắng. tác dụng của mướp đắng

Cách làm mướp đắng xào trứng giòn ngon không bị đắng

Trong những ngày nắng nóng được thưởng thức món mướp đắng xào trứng còn gì bằng. Là món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Mướp đắng ( khổ qua) Tác dụng của quả mướp đắng cực kỳ tốt. Cách làm mướp đắng xào trứng giòn ngon bị đắng tưởng đơn giản nhưng không phải ai cũng làm…

Cách làm Cải ngồng xào nấm đông cô món ăn thanh mát cho ngày nắng. Tác dụng của nấm đông cô

Cách làm Cải ngồng xào nấm đông cô món ăn thanh mát cho ngày nắng

Rau xanh là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm hằng ngày. Một bữa ăn quá nhiều chất đạm cũng làm chúng ta không thấy ngon miệng. Một món ăn chay thanh mát sẽ thật thú vị và khiến cả nhà thích thú. Cách làm cải ngồng xào nấm đông cô Với nguyên liệu đơn giản dễ kiếm. Mà…

0398.543.999