Lạp sườn là món ăn quanh năm của đồng bào Tây Bắc. Một trong những món ăn nổi tiếng trong thực đơn đặc sản Tây Bắc dành cho bạn. Bởi với họ thì không quá khó để cho ra một tuyệt phẩm ẩm thực như vậy. Lên Tây Bắc mùa này, khi cái lạnh chơm đông ngồi sum vầy quanh đống lửa. Để thưởng thức cơm lam, lạp sườn, thịt hun khói thì còn gì bằng.

Để làm được món lạp sườn tươi ngon và trở thành món ăn gây nghiện của người miền xuôi. Thì đòi hỏi nguyên liệu chế biến phải cực kỳ tươi ngon.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Lạp sườn Tây Bắc hay còn được gọi là Lạp Xưởng Tây Bắc được làm như thế nào mà ngon đến vậy? Để các bạn hiểu hơn về món đặc sản trứ danh vùng Tây Bắc này. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của caonguyendafood.com nhé.

Nguyên liệu và tẩm ướp gia vị làm Lạp Sườn:

Thịt nạc, mỡ, ruột lợn, rượu,gia vị tẩm ướp và đặc biệt không thể thiếu hạt dổi, mắc khén. Thứ gia vị làm nên món lạp sườn Tây Bắc khác biệt với các nơi khác. Tất cả các nguyên liệu này được tẩm ướp theo tỉ lệ nhất định. Để có thể vừa miệng của mọi người từ trẻ nhỏ đến người già ai cũng thích mê.

Sơ chế nguyên liệu:

Tất cả nguyên liệu thịt, ruột lợn đều phải mang đi sơ chế cẩn thận trước khi mang đi chế biến. Phần thịt nạc, mỡ được rửa sạch với nước muối. Sau đó ướp một chút đường cho ngấm cỡ 15 phút thì mang ra xắt hạt lựu.

Còn về phần ruột lợn sẽ được sơ chế cẩn thận làm sạch bằng muối bằng rượu để khử hết mùi hôi có như vậy khi thưởng thức miếng lạp sườn mới cảm được vị thơm và ngon đặc trưng của nó.

Tẩm ướp gia vị

Sau khi hoàn thành công đoạn chế biến ở bước 1 thì thịt nạc, mỡ sẽ được trộn lẫn đều nhau để tẩm ướp các gia vị như muối đường, rượu, xì dầu, hạt tiêu, mắc khén. Tất cả được ướp trong thời gian 3 tiếng để đảm bảo rằng các thớ thịt đều được ngấm gia vị.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Tiến hành nhồi thịt và phơi Lạp Sườn

Nhồi thịt

Bạn dùng vỏ chai nước suối, cắt phần đầu chai làm phễu rồi tròng phần đầu của ruột vào miệng chai. Để chắc chắn hơn, bạn dùng cọng thun buộc chặt phần ruột và miệng chai lại với nhau.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Tiếp theo, bạn cho thịt vào túi bắt kem rồi đưa vào miệng chai và bóp từ từ thịt vào bên trong ruột.

Nhồi thịt công đoạn này tuy không quá khó. Nhưng đòi hỏi người làm cần phải có chút khéo léo để ruột heo không bị bể. Lạp sườn dài hay ngắn tùy theo sở thích hay yêu cầu. Mỗi đoạn lạp sườn được buộc túm hai đầu cứ như vậy cho đến như kết thúc.

Phơi Lạp Sườn:

Sau khi đã nhồi thịt vào bên trong ruột. Bạn cho tất cả lạp xưởng vào âu và đổ vào đó khoảng 250ml rượu và rửa sơ qua. Đây là cách làm lạp xưởng có màu đỏ đẹp mắt, cuốn hút hơn.

Tiếp theo, bạn vớt lạp xưởng ra để ráo và dùng tăm xăm những lỗ nhỏ trên lạp xưởng. Với cách làm này sẽ giúp cho lạp xưởng khi phơi không bị nứt phần vỏ bên ngoài.

Sau khi nhồi thịt xong thì tiến hành mang ra phơi nắng. Thông thường mỗi một mẻ lạp sườn phải được phơi từ 3-4 nắng có như vậy mới đạt yêu cầu. Lạp sườn phơi dưới nắng có độ dẻo, màu tự nhiên. Nên không chỉ ngon mà luôn đảm bảo vệ sinh cho người sử dụng.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Sau khi hoàn thành công đoạn trên rồi mới treo lên gác bếp. Những ngày sau đó, trong bếp lúc nào cũng phải giữ đỏ lửa than. Chất thêm vỏ bã mía cho lạp sườn được hun ám mùi khói thơm ngọt. Hong đến khi vỏ và thịt miếng lạp sườn khô săn lại và ngả sang màu đỏ đậm.  Xen lẫn với những đường vân vàng óng của thịt mỡ. Và nếu cứ treo trên gác bếp, lạp sườn có thể bảo quản được quanh năm.

Lạp sườn đặc sản Tây Bắc được làm như thế nào?

Có thể bạn quan tâm:

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Cách làm Thịt lợn rừng xào mác khén thơm ngon tuyệt vời

Cách làm Thịt lợn rừng xào mác khén thơm ngon tuyệt vời

Thịt lợn rừng xào mác khén là món ăn đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Đặc biệt là lợn rừng nuôi dưỡng gần với tự nhiên, ăn rau củ, lá cây, được thả rộng kiếm ăn theo kiểu bầy đàn. Đảm bảo chất lượng, hương vị nhất thơm ngon hấp dẫn. Cách làm thịt lợn rừng xào mác khén…

Cách làm Mề gà nướng mắc khén thơm ngon gia vị của núi rừng

Cách làm mề gà nướng mác khén thơm ngon gia vị của núi rừng

Mác khén gia vị nổi tiếng của núi rừng tây bắc. Gia vị này được sử dụng để tầm ướp thịt treo gác bếp,  pha nước chấm, làm chẩm chéo. Và các món nướng như nướng cá, gà,vịt, lợn…Và đặc biệt là món mề gà nướng mác khén thơm ngon mà lạ miệng kích thích vị giác. Vậy Cách làm…

Cách làm sườn nướng mác khén và Giá trị dinh dưỡng của sườn non

Cách làm sườn nướng mác khén và Giá trị dinh dưỡng của sườn non

Mác khén là gia vị nấu được nhiều món khác nhau, trong đó có món sườn nướng mác khén thơm ngon ai cũng thích. Miếng sườn hấp dẫn, dậy mùi cùng vị cay cay của ớt, tê tê của mắc khén kết hợp với vị ngọt của mật ong. Giá trị dinh dưỡng của sườn non rất cao, các món…

Cách làm Gà nấu măng chua hạt dổi thơm ngon cho những ngày đông

Cách làm Gà nấu măng chua hạt dổi thơm ngon cho những ngày đông

Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy theo mục đích của chúng ta. Bổ sung các món ăn từ gà vào thực đơn hàng ngày sẽ mang lại cho người tiêu dùng nhiều lợi ích về sức khỏe, từ phát triển cơ bắp cho đến giảm cân…

Cách phân biệt mật ong Bạc hà và mật ong nuôi cho những ai chưa biết

Cách phân biệt mật ong Bạc hà và mật ong nuôi cho những ai chưa biết

Mật ong được xem là một món quà tuyệt vời do thiên nhiên ban tặng cho con người. Có nhiều loại mật ong khác nhau cho người tiêu dùng lựa chọn. Nhưng làm sao để biết Cách phân biệt Mật ong Bạc hà và mật ong nuôi. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Caonguyendafood.com để biết cách phân…

Cách làm cá trê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon tại nhà

Cách làm cá trê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon tại nhà

Cách làm cá trê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon lạ miệng, với mùi thơm đặc trưng của mác khén, hạt dổi tạo nên món ăn ngon chỉ có ở núi rừng tây bắc. Mà nay món ăn đó có thể  xuất hiện ngay tại bếp nhà mình với sự kết hợp giữa các nguyên liệu và gia vị…

Cách làm thịt nai xào măng tây mác khén thơm ngon. tác dụng của măng tây

Cách làm thịt nai xào măng tây mác khén thơm ngon

Giá trị dinh dưỡng của loại thịt nai rất cao.Chứa hàm lượng dồi dào protein, chất béo, các khoáng chất sắt, phốt pho, kali, selen, các axit amin và vitamin rất tốt cho sức khỏe con người. Thịt nai chế biến nhiều món khác nhau trong đó có món thịt nai xào măng tây mác khén rất ngon trong măng…

Cách làm Mực nướng mác khén thơm ngon món nhậu cho cánh mày râu. công dụng của hạt mác khén

Cách làm Mực nướng mác khén thơm ngon món nhậu cho cánh mày râu

Mực Là loại hải sản với giá trị dinh dưỡng cao, là một thực phẩm chứa rất nhiều protein và các nguồn khoáng chất thiết yếu như Riboflavin, Vitamin B12, phốt pho, đồng và Selen. Mực chế biến thành  nhiều món khác nhau như mực xào, hấp, trong đó mực nướng mác khén thơm ngon mà lạ miệng. Mực giòn…

Cách làm Thịt dê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon khó cưỡng. tác dụng của thịt dê

Thịt dê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon khó cưỡng

Thịt dê có mùi vị thơm ngon, có tác dụng bổ dưỡng, giữ ấm rất tốt, rất thích hợp ăn trong mùa lạnh.Thịt dê không độc, có tác dụng trợ dương, bổ huyết, chữa lao phổi, người gầy yếu. Thịt dê chế biến được nhiều món khác nhau như dê xào lăn,dê nộm đặc biệt là món thịt dê nướng mác khén…

0398.543.999