Cà muối là món ăn được nhiều bữa cơm gia đình Việt yêu thích. Người ta thường sử dụng cà pháo và cà tím làm nguyên liệu chính để muối cà. Hiện nay có rất nhiều cách muối cà khác nhau đã được truyền tai từ thời cha ông để lại mỗi cách làm đều chứa đựng bí quyết và hương vị khác nhau. Với cách làm của mình chuẩn bị hướng dẫn dưới đây là phổ biến nhất không cần quá cầu kỳ mà vẫn đạt được độ thơm, giòn, độ trắng của cà được giữ nguyên.
Chuẩn bị nguyên liệu cách làm cà muối
- Cà pháo tươi: 1kg (chọn mua quả tươi, quả không quá già)
- Ớt tươi: 5 quả (nếu ăn được cay 10 quả)
- Tỏi: 1 lạng (3 củ)
- Riềng: 1 củ
- Gừng tươi: 1 củ
- Gia vị: Muối trắng, đường
- 1 hũ đựng
Hướng dẫn cách muối cà pháo
Bước 1: Phơi cà
- Trước khi muối để giòn hơn bạn mang cà ra phơi nắng tầm 2 tiếng hoặc hái cà về để trong nhà tầm 1 ngày
- Tiếp theo đó bạn cắt cuống cà không nên cắt sát cuống quá
- Ngâm nước muối pha loãng tầm 30 phút để cà được trắng đều và diệt khuẩn loại trừ độc tố
- Lưu ý: Sau khi cắt bỏ cuống bạn ngâm ngay vào nước muối tránh cà bị thâm đen, bạn có thể bổ đôi quả để cà được ngấm gia vị đều và chua nhanh hơn
Bước 2: Sơ chế gia vị kèm theo
- Tỏi bóc vỏ, đập dập
- Ớt thái lát
- Gừng thái chỉ
- Riềng thái lát
- Hũ đựng rửa sạch không được dính dầu mỡ
Bước 3: Muối cà giòn ngon
– Làm phần nước muối cà: Bạn tiến hành đun sôi 1 lít nước cho thêm 1 thìa đường, 3 thìa muối. Để nguội khoảng 30 độ C là vừa, nếu muốn cà nhanh chín bạn có thể cho thêm chút nước mắm.
– Cách cho các nguyên liệu: Bạn nên để 1 phần tỏi, riềng, ớt xuống đáy hũ đựng. Sau đó cho một nửa phần cà muối. Tiếp đến thêm nốt phần tỏi, riềng, ớt lên trên. Và cuối cùng cho phần cà cuối cùng vào hũ. Thực hiện điều này để đảm bảo các nguyên liệu ngấm đều vào quả cà, đảm bảo được hương vị.
– Đổ nước: Thao tác cuối cùng là bạn đổ nước muối cà. Chú ý là phải đổ ngập quả cà để tránh tình trạng bị thâm đen, không ngấm được nguyên liệu gia vị, tránh váng.
– Nén cà: Để cà không bị thâm, giòn thì ta phải nén cà cho ngập nước. Nếu hũ đựng nhỏ thì ta có thể sử dụng 1 chiếc đĩa vừa miệng đặt lên trên hay dùng 1 túi bóng đầy nước buộc kín. Với các loại hũ to thì ta dùng phên tre đặt lên trên và cho viên đá quậy nén trên cùng.
Bước 4: Bảo quản và sử dụng
Hũ cà muối khoảng thời gian từ 3-5 ngày là có thể dùng được. Khi lấy sử dụng bạn không nên khuấy mà nên lấy từ trên xuống. Không quá nổi bật nhưng đây sẽ là món đáng chú ý trong bữa cơm gia đình bạn.
Có thể bạn quan tâm:
- Sườn xào chua ngọt với cách làm đơn giản nhanh chóng tại nhà
- Canh ốc đậu phụ là món ăn ngon dễ làm phù hợp trong thời tiết se lạnh
- Bánh Tro ngon món ăn dân dã được làm như thế nào?