Hãy cùng Caonguyendafood.com tìm hiểu cách làm món khâu nhục .Khâu nhục là món ăn không thể thiếu trong các đám cưới hỏi, lễ tết của người Tày ở Hà Giang. Nếu thắc mắc về cái tên lạ tai này. Bạn sẽ được trả lời rằng “khâu” nghĩa là hấp chín đến mềm gục, “nhục” là thịt”. Một số nơi còn gọi là nằm khâu.

Đây là món ăn được chế biến theo quy trình vô cùng cầu kỳ, tốn thời gian. Phải đầy đủ các loại gia vị cần thiết, dù thiếu một thứ cũng không thành vị món khâu nhục.

Cách chọn nguyên liệu

Để cho ra đời món khâu nhục chuẩn vị hoàn hảo: Thịt heo, khoai môn mềm nhừ nhưng không nát, phần bì phồng lên màu nâu đỏ hơi ngòn ngọt thơm vị mật ong, phần mỡ ngậy nhưng không hề tạo cảm giác ngấy, tan chảy trong đầu lưỡi.

Cách làm khâu nhục

Thì từ khâu chọn nguyên liệu, các bạn nên lựa con heo chỉ từ 60-70kg, đừng bé mà cũng đừng to quá, không thì độ nạc, độ mỡ của nó sẽ không vừa tầm. Chọn phần thịt ba chỉ ngon nhất của con lợn – đây là nguyên liệu chính cho món khâu nhục.

 Nguyên liệu Làm món Khâu Nhục

  • 1kg thịt ba chỉ. Bạn nên chọn miếng có cả nạc và mỡ thì nấu sẽ ngon hơn.
  • 1 củ khoai môn vừa
  • Xốt mơ, dầu hào, ngũ vị hương và nước mơ muối mỗi loại 2 thìa. Nếu không có xốt mơ thì bạn dùng loại tương xí muội cũng được.
  • 2 quả mơ muối
  • Nửa chai tương cà
  • 4 củ hành khô
  • Nửa củ tỏi khô cỡ to. Chừng 5-6 tép.
  • 1 củ gừng cỡ nhỏ
  • 2 miếng chao đỏ

Cách Làm món Khâu Nhục

Bước 1: Sơ chế thịt heo

  • Thịt ba chỉ đem rửa qua với nước muối cho sạch. Đợi ráo nước rồi thái thành miếng hình chữ nhật bản lớn. Lúc mua thịt bạn nên chọn những tảng thịt to. Như vậy khi thái vừa dễ mà lại đẹp mắt. Làm khâu nhục thì không nên chọn miếng nhỏ và dài.
  • Đun sôi 1 nồi nước trên bếp rồi cho thịt vào trần sơ qua. Sau đó đem rửa lại với nước lạnh cho sạch.
  • Đợi thịt ráo nước thì dùng 1 chiếc dĩa xâm nhẹ vào bề mặt da của từng miếng thịt. Cho 1 lượng muối lớn lên phần da thịt vừa được xâm. Sau đó đem để trong tủ lạnh 30p cho ngấm. Sau thời gian đó thì rang đi lấy sạch muối. Phần muối còn thừa thì dùng khăn giấy lau sạch.

Sơ chế nguyên liệu khác :

  • Hành gừng tỏi đập dập rồi băm nhỏ.
  • Khoai môn đem gọt vỏ rồi rửa cho sạch. Sau khi thái lát mỏng vừa tới thì đem chiên vàng. Vớt ra để riêng cho ráo dầu.

Bước 2: Chiên thịt heo

Cách làm khâu nhục

– Đun nóng 1 chút dầu ăn trên bếp. Khi dầu sôi thì bỏ thịt vào chiên. Bạn chỉ chiên phần da vừa ướp muối thôi nhé! Khi lớp da đã vàng thì bạn gắp ra và cho luôn vào thau nước đá. Ngâm khoảng 10p rồi vớt ra để thật ráo nước.

– Khi thịt ráo nước rồi thì đem thịt đi chiên lần nữa. Lần này da lợn chuyển sang màu nâu vàng đẹp mắt thì gắp ra và cho vào chậu nước lạnh. Nếu có cháy thì cạo nhẹ lớp cháy đi .

– Đun sôi 1 nồi nước khác rồi cho thịt vào luộc chín tới. Thời gian chắc từng 10p. Sau đó đem vớt thịt ra rồi thái miếng mỏng.

Bước 3: Làm nước sốt và ướp thịt

– Cho toàn bộ chao đỏ, dầu hào, nước xốt xơ, mơ muối và tương cà vào rồi trộn đều. Mơ muối thì bạn nhớ lấy hạt ra nhé!

– Tận dụng lại chảo vừa chiên khoai để phi thơm gừng, hành, tỏi đã băm nhuyễn. Khi nghe thấy mùi thơm liền cho hỗn hợp chao đỏ vừa trộn vào chảo và khuấy đều. Thêm ngũ vị hương vào đảo chừng 1p thì cho nước lạnh vào. Nêm nếm gia vị cho vừa miệng ăn rồi khuấy đều tay.

Chú ý là nước sốt thịt nên để hơi đặm. CÓ như vậy khi ướp thịt và khoai môn sẽ vừa miệng hơn. Độ mặn ngọt bạn điều chỉnh cho phù hợp. Muốn ăn mặn thì thêm chao đỏ. Còn muốn ăn ngọt thì thêm tương cà và xốt mơ là được.

– Dùng bao tay hoặc cọ phết đều hỗn hợp trên vào từng miếng thịt và khoai. Xếp xen kẽ 1 miếng thịt 1 miếng khoai vào trong bát to. Chú ý thịt khi xếp thì để phần da xuống dưới. Như vậy khi úp ngược bát lên sẽ được món ăn đẹp hơn.

Bước 4: Chưng thịt và hoàn thành món khâu nhục

– Đem bát xếp thịt và khoai khi nãy đi chưng cách thủy. Chưng phải đảm bảo ít nhất 3 tiếng cho khoai và thịt chín nhừ mới được.

Cách làm khâu nhục

– Sau khi lấy bát thịt ra ngoài thì dùng 1 chiếc đĩa úp lấy bát rồi lật ngược lại.

– Món này ăn cùng cơm nóng hay xôi trắng là ngon hết ý.

– Khâu nhục phải đảm bảo thịt và khoai chín nhừ nhưng không hề nát. Lớp da heo phồng lên và cả miếng thịt có màu nâu đỏ hấp dẫn. Mùi của món ăn rất riêng biệt, không lẫn vào đâu được. KHi khâu nhục ăn không hết bạn đem cho vào tủ lạnh và nhớ đậy kỹ. Lúc ăn đem quay nóng lên thôi. Để trong tủ lạnh thì dùng được 1 tuần.

Cách làm khâu nhục

Món khâu nhục, thật hấp dẫn phải không bạn? Còn chần chừ gì nữa mà không lên lịch cho một chuyến đến Hà Giang thưởng thức các món ăn Hà Giang đặc sản trong đó có món khau nhục độc đáo của vùng. Hãy chọn mùa không khí se se lạnh bạn nhé, vì khau nhục mà ăn nóng vào tiết trời lành lạnh thì không gì có thể sánh bằng. Caonguyendafood.com đã cung cấp cho bạn Cách Làm món Khâu Nhục vì thế. Bạn cũng có thể tự làm khâu nhục tại nhà cùng trổ tài nhé.

Có thể bạn quan tâm:

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Cách nấu canh rau rền nấu tôm thanh mát cho mùa hè.Công dụng tuyệt vời của rau rền đỏ

Cách nấu canh rau rền nấu tôm thanh mát cho mùa hè

Mùa hè nóng nực các bà nội trợ luôn tìm các món canh thanh mát giải nhiệt cho cả gia đình. Một trong những món mà được các mẹ lựa chọn nhiều nhất đó là canh rau rền nấu tôm. Canh rau dền tuy đơn giản nhưng lại là món ăn rất tốt, tác dụng của rau rền đỏ không…

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của đậu phụ đối với sức khởe

Giá trị dinh dưỡng và tác dụng của đậu phụ đối với sức khởe

Đậu phụ là món ăn phổ biến trong các bữa cơm của mọi gia đình. Không phải ai cũng hiểu rõ giá trị dinh dưỡng của đậu phụ cũng như tác dụng của đậu phụ đối với sức khỏe con người. Bài viết dưới đây của Caonguyendafood.com sẽ giúp giải đáp những thắc mắc trên. Giá trị dinh dưỡng của…

Cách làm đậu phụ tại nhà vừa sạch vừa ngon đảm bảo an toàn thực phẩm

Cách làm đậu phụ tại nhà vừa sạch vừa ngon đảm bảo an toàn thực phẩm

Đậu phụ là món ăn ưa chuộng của các gia đình việt. Thành phần dinh dưỡng của đậu phụ bao gồm nhiều protein, ít chất béo, natri và carbohydrate. Đậu phụ có hương vị nhạt, vì vậy bạn có thể kết hợp với đa dạng nguyên liệu. Cách làm đậu phụ tại nhà khá đơn giản nhưng không phải ai…

Cách làm giá đỗ trắng mập ngon bằng rổ nhựa đơn giản tại nhà

Cách làm giá đỗ trắng mập ngon bằng rổ nhựa đơn giản tại nhà

Giá đỗ là hạt đậu xanh được ủ cho lên mầm. nguồn thực phẩm có nhiều dinh dưỡng. Việc làm giá đỗ tại nhà để có món ăn đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm cũng như có thêm nguồn thực phẩm tươi đang được nhiều gia đình lựa chọn. Cách làm giá đỗ khá đơn giản  để cải…

Cách nấu canh cá dọc mùng thơm ngon không tanh không ngứa

Cách nấu canh cá dọc mùng thơm ngon không tanh không ngứa

Để thay đổi các món ăn liên tục không cảm thấy ngán, hôm nay mình lại có món canh cá dọc mùng thơm ngon. Cách nấu canh cá dọc mùng này tưởng đơn giản nhưng để cá không tanh, dọc mùng không ngứa thì không phải ai cũng biết làm. Hãy theo doi bài viết dưới đây của Caonguyendafood.com để…

Cách nấu canh gà lá giang thơm ngon cho cả gia đình

Cách nấu canh gà lá giang thơm ngon cho cả gia đình

Hôm nay ăn gì? Nấu món gì? Là câu hỏi khiến các bà nội trợ rất đau đầu. Thịt gà thường được sử dụng nhiều trong các bữa cơm hằng ngày. Để chị em đổi món khi đã chán các món gà rán, gà luộc…Nay mình sẽ hướng dẫn các bạn Cách nấu canh gà lá giang thơm ngon cho…

Cách làm lòng lợn xào dưa chua giòn ngon không bị hôi

Cách làm lòng lợn xào dưa chua giòn ngon không bị hôi

Lòng lợn xào dưa chua là món ăn rất được nhiều người ưa thích, vị dai giòn của lòng non kết hợp với vị chua chua của dưa muối. Cách làm lòng lợn xào dưa chua khá đơn giản nhưng để dưa chua giòn ngon lòng lợn kg bị hôi thì không ai cũng biêt làm. Hãy cùng Caonguyendafood.com để…

Cách làm mướp đắng xào trứng giòn ngon không bị đắng. tác dụng của mướp đắng

Cách làm mướp đắng xào trứng giòn ngon không bị đắng

Trong những ngày nắng nóng được thưởng thức món mướp đắng xào trứng còn gì bằng. Là món ăn giàu dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe. Mướp đắng ( khổ qua) Tác dụng của quả mướp đắng cực kỳ tốt. Cách làm mướp đắng xào trứng giòn ngon bị đắng tưởng đơn giản nhưng không phải ai cũng làm…

Cách làm Cải ngồng xào nấm đông cô món ăn thanh mát cho ngày nắng. Tác dụng của nấm đông cô

Cách làm Cải ngồng xào nấm đông cô món ăn thanh mát cho ngày nắng

Rau xanh là món ăn không thể thiếu trong các bữa cơm hằng ngày. Một bữa ăn quá nhiều chất đạm cũng làm chúng ta không thấy ngon miệng. Một món ăn chay thanh mát sẽ thật thú vị và khiến cả nhà thích thú. Cách làm cải ngồng xào nấm đông cô Với nguyên liệu đơn giản dễ kiếm. Mà…

0398.543.999