Cách Làm xôi cọ đơn giản mà cực kỳ thơm ngon, với vị bùi ngậy của cọ, vị thơm dẻo của gạo nếp nương mang lại hương vị độc đáo, lạ miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức.
Cách chế biến rất đơn giản, không cầu kỳ, song đây là một trong những nét văn hóa ẩm thực đặc sắc của người Tày ở vùng đất cao nguyên đá Hà Giang.
Quả cọ là gì?
Quả cọ là một loại quả có hình bầu dục, khi ăn có vị thanh thanh ngọt, và chan chát ở đầu lưỡi.
Cây cọ có lá tròn và có thể dùng lá cọ để chổi quét sân rất tốt mà tiết kiệm.
Tháng 11 – 12 âm lịch hàng năm là mùa cọ chín, người dân tại Hà Giang lại bắt tay chế biến món ăn lâu đời đã trở nên thân thuộc với vùng quê nơi đây.
Cọ ỏm (om) là món ngon độc đáo của Việt Nam. Trái cọ dùng để om phải là cọ già thì mới ngon. Cọ càng già thì vị càng ngậy, càng béo và bùi. Cọ mang về đem xóc với những cật nứa sắc để cạo bỏ lớp vỏ bên ngoài.
Sau đó đem cọ thả vào nồi nước sôi lăn tăn, để một lúc là cọ sẽ chín mềm. Om cọ cũng là một nghệ thuật. Người ta không om cọ khi nước sôi sùng sục, vì như thế quả cọ sẽ vì nhiệt độ quá nóng mà teo đi, quắt lại, ăn cứng và chát. Cọ cũng không thể om quá lâu, khi mặt nước nổi những váng màu vàng, cọ từ màu xanh sậm chuyển sang màu vàng là được.
Cách Nấu Xôi Cọ
Để làm món xôi cọ, người ta chọn quả cọ ở những cây cọ nếp, được cho là có vị béo ngậy hơn cọ tẻ.
Đến mùa cọ chín, bà con hái, rửa sạch và cho vào nước nóng già để ỏm theo kinh nghiệm truyền lại.
Ỏm cọ khoảng 30 phút, Khi cọ được ỏm chín thì vớt ra để ráo nước. Và tách thịt ra khỏi hạt cọ.
Sau đó bạn mang thịt cọ đi Xào lên và Nêm nếm đủ vị bạn nên nêm bột canh mặt 1 chút xíu tùy vào lượng xôi bạn đã nấu.
Xôi sau khi bạn đã đồ chín, bạn đổ xôi vào Mâm nhôm. Sau đó đổ Thịt cọ bạn đã Xao trộn vào Xôi.
Thao tác trộn xôi phải thật nhuyễn, đều tay, càng trộn nhuyễn càng ngon, từ màu xôi trắng phải chuyển sang màu vàng óng của thịt cọ. Tinh dầu cọ ngấm vào xôi tạo thành một màu rất đẹp, hương thơm của gạo nếp và cọ tỏa mùi thơm nức.
Xôi cọ được thưởng thức với muối vừnghoặc hành khô hương vị riêng biệt này thật quyến luyến, không lẫn với bất kỳ loại xôi nào.
Chúc bạn thành công với món Xôi cọ ngon hấp dẫn này nhé!
Có Thể bạn quan tâm :
- Cách làm bánh khoai lang chiên đơn giản cho ngày đông lạnh giá
- Cách làm Xôi Trứng Kiến chuẩn vị, đơn giản tại nhà