Lợn cắp nách hay còn gọi là lợn Mường Sapa là giống lợn đặc sản có ở vùng cao và nhiều nhất ở Lai Châu. Lợn được ra đời từ thói quen chăn nuôi lạc hậu của các dân tộc vùng cao của Lào Cai như Dao, Thái, Mông. Đây thực chất là giống lợn đặc trưng truyền thống được lai giữa lợn rừng và lợn Mường Chúng thuộc giống lợn ri lợn nhỏ, chỉ chừng chục kg, được người dân miền núi nuôi theo kiểu thả rông và thường được người dân tộc vùng cao cắp vào nách đem bán trong các phiên chợ vùng cao.

Khách vào bản mua lợn, cứ ra ven rừng đuổi bắt được con nào thì lấy con ấy. Con to con bé đều bằng giá nhau. Vì theo quan niệm của người dân nơi đây “lần sau khách vào nhà thì con bé đã thành con to rồi mà, to bé có khác gì nhau”.

Chế biến Lợn Cắp Nách

Những món ăn từ thịt lợn cắp nách luôn thơm, lợn ngọt, thơm, da giòn sần sật. Nó có thể được chế biến thành nhiều món từ đơn giản đến phức tạp. Kèm theo với những gia vị đặc trưng của người bản xứ.

 

Lợn Cắp nách món ăn ngon hấp dẫn của núi rừng Tây BắcLợn sau thịt và mổ theo kiểu mổ moi. Dùng chanh để tẩy hết lớp đất bụi bám ở các chân lông rồi mới rửa sạch, để khô, xoa mật ong, và thui bằng rơm hoặc bã mía cho thơm. Thui lợn cho đến khi da lợn ngả màu vàng thì làm sạch một lần nữa bằng chanh. Sau đó mới lọc thịt để chế biến thành các món khác.

Các món ăn được chế biến từ lợn cắp nách

Lợn cắp nách có rất nhiều cách chế biến món khác nhau như :thịt ba chỉ, thịt mông dùng để hấp,

Thịt từ vai trở lên dùng vào món nướng, thịt thủ, ba chỉ để nấu giả cầy,

Xương đã lọc rồi thì để ninh làm món canh. Món lòng dồi và thịt bụng còn lẫn cả xương sườn hấp cách thủy, chấm lá nhội giã nhỏ trộn hạt xẻn hoặt hạt dổi, ớt xanh.

Ngon nhất là món lợn quay. Miếng thịt lợn nóng hôi hổi nghi ngút khói, bên trong lớp bì giòn tan là một lớp mỡ mỏng. Tiếp đến là thịt nạc mềm và ngọt.

Lợn Cắp nách món ăn ngon hấp dẫn của núi rừng Tây BắcNgoài ra, bạn cũng có thể thưởng thức rất nhiều món ngon Tây Bắc khác từ lợn cắp nách như: lợn cắp nách xào sả ớt,  xào lăn, nấu rượu mận, hấp lá móc mật…

Vì vậy, bạn đừng quên liệt món  này vào list danh sách các món ăn đặc sản Tây Bắc. Nên thử khi đến vùng núi phía Bắc Việt Nam này nha.

Có lẽ là món nhậu thích hợp nhất với rượu táo mèo, nhậu thâu đêm mà không thấy chán.

Kinh nghiệm chọn lợn cắp nách ngon

Theo kinh nghiệm của người Dao, người Mông, lợn cho thịt săn chắc và thơm ngon, không bị hôi phải là loại lợn con đực đã thiến từ bé. Lợn của dân tộc Lào Cai thơm, chắc, có nhiều nạc và đặc biệt là an toàn với người dùng. Người sành ăn chỉ mua những con lợn từ 12 – 15kg.

Lợn Cắp nách món ăn ngon hấp dẫn của núi rừng Tây BắcNgoài ra cần chú ý, kẻo ăn nhầm phải lợn Mường cắp nách giả. Nó vẫn là con lợn bé, đen thui, cái đuôi xoắn tít nhưng lại nuôi bằng cám bã, ngô gạo thì không phải là của Sapa chính gốc.

Lợn cắp nách là một đặc sản đã ghi được dấu ấn trong lòng nhiều khách du lịch. Là thứ đặc sản sạch, lại có vị thơm, ngon đặc biệt để đãi gia đình, người thân trong mâm cỗ. Trở thành món ăn trong các đám cưới, tiệc liên hoan.

Lợn Cắp nách món ăn ngon hấp dẫn của núi rừng Tây BắcCó thể bạn quan tâm:

MUA SẢN PHẨM TẠI ĐÂY

BÀI VIẾT LIÊN QUAN

Cách làm Thịt lợn rừng xào mác khén thơm ngon tuyệt vời

Cách làm Thịt lợn rừng xào mác khén thơm ngon tuyệt vời

Thịt lợn rừng xào mác khén là món ăn đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Đặc biệt là lợn rừng nuôi dưỡng gần với tự nhiên, ăn rau củ, lá cây, được thả rộng kiếm ăn theo kiểu bầy đàn. Đảm bảo chất lượng, hương vị nhất thơm ngon hấp dẫn. Cách làm thịt lợn rừng xào mác khén…

Cách làm Mề gà nướng mắc khén thơm ngon gia vị của núi rừng

Cách làm mề gà nướng mác khén thơm ngon gia vị của núi rừng

Mác khén gia vị nổi tiếng của núi rừng tây bắc. Gia vị này được sử dụng để tầm ướp thịt treo gác bếp,  pha nước chấm, làm chẩm chéo. Và các món nướng như nướng cá, gà,vịt, lợn…Và đặc biệt là món mề gà nướng mác khén thơm ngon mà lạ miệng kích thích vị giác. Vậy Cách làm…

Cách làm sườn nướng mác khén và Giá trị dinh dưỡng của sườn non

Cách làm sườn nướng mác khén và Giá trị dinh dưỡng của sườn non

Mác khén là gia vị nấu được nhiều món khác nhau, trong đó có món sườn nướng mác khén thơm ngon ai cũng thích. Miếng sườn hấp dẫn, dậy mùi cùng vị cay cay của ớt, tê tê của mắc khén kết hợp với vị ngọt của mật ong. Giá trị dinh dưỡng của sườn non rất cao, các món…

Cách làm Gà nấu măng chua hạt dổi thơm ngon cho những ngày đông

Cách làm Gà nấu măng chua hạt dổi thơm ngon cho những ngày đông

Thịt gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có thể được chế biến theo nhiều cách khác nhau, tùy theo mục đích của chúng ta. Bổ sung các món ăn từ gà vào thực đơn hàng ngày sẽ mang lại cho người tiêu dùng nhiều lợi ích về sức khỏe, từ phát triển cơ bắp cho đến giảm cân…

Cách phân biệt mật ong Bạc hà và mật ong nuôi cho những ai chưa biết

Cách phân biệt mật ong Bạc hà và mật ong nuôi cho những ai chưa biết

Mật ong được xem là một món quà tuyệt vời do thiên nhiên ban tặng cho con người. Có nhiều loại mật ong khác nhau cho người tiêu dùng lựa chọn. Nhưng làm sao để biết Cách phân biệt Mật ong Bạc hà và mật ong nuôi. Hãy theo dõi bài viết dưới đây của Caonguyendafood.com để biết cách phân…

Cách làm cá trê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon tại nhà

Cách làm cá trê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon tại nhà

Cách làm cá trê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon lạ miệng, với mùi thơm đặc trưng của mác khén, hạt dổi tạo nên món ăn ngon chỉ có ở núi rừng tây bắc. Mà nay món ăn đó có thể  xuất hiện ngay tại bếp nhà mình với sự kết hợp giữa các nguyên liệu và gia vị…

Cách làm thịt nai xào măng tây mác khén thơm ngon. tác dụng của măng tây

Cách làm thịt nai xào măng tây mác khén thơm ngon

Giá trị dinh dưỡng của loại thịt nai rất cao.Chứa hàm lượng dồi dào protein, chất béo, các khoáng chất sắt, phốt pho, kali, selen, các axit amin và vitamin rất tốt cho sức khỏe con người. Thịt nai chế biến nhiều món khác nhau trong đó có món thịt nai xào măng tây mác khén rất ngon trong măng…

Cách làm Mực nướng mác khén thơm ngon món nhậu cho cánh mày râu. công dụng của hạt mác khén

Cách làm Mực nướng mác khén thơm ngon món nhậu cho cánh mày râu

Mực Là loại hải sản với giá trị dinh dưỡng cao, là một thực phẩm chứa rất nhiều protein và các nguồn khoáng chất thiết yếu như Riboflavin, Vitamin B12, phốt pho, đồng và Selen. Mực chế biến thành  nhiều món khác nhau như mực xào, hấp, trong đó mực nướng mác khén thơm ngon mà lạ miệng. Mực giòn…

Cách làm Thịt dê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon khó cưỡng. tác dụng của thịt dê

Thịt dê nướng mác khén hạt dổi thơm ngon khó cưỡng

Thịt dê có mùi vị thơm ngon, có tác dụng bổ dưỡng, giữ ấm rất tốt, rất thích hợp ăn trong mùa lạnh.Thịt dê không độc, có tác dụng trợ dương, bổ huyết, chữa lao phổi, người gầy yếu. Thịt dê chế biến được nhiều món khác nhau như dê xào lăn,dê nộm đặc biệt là món thịt dê nướng mác khén…

0398.543.999