Cách làm Tỏi ngâm Giấm đơn giản mà không bị xanh. Các bạn hãy cùng mình thử công thức này nhé!
Nguyên liệu làmTỏi ngâm giấm
- Tỏi 500 gr
- Ớt 6 quả
- Phèn chua 1/3 muỗng cà phê
- Giấm gạo 400 ml(hoặc giấm hoa quả)
Cách làm Tỏi ngâm giấm
Sơ chế tỏi và ớt
Tỏi: Tỏi đem bóc vỏ và rửa sạch.
Đối với những tép tỏi to bạn cắt lát mỏng để tỏi thấm và ngon hơn.
Đối với những tép tỏi nhỏ bạn để nguyên tép, tỏi sẽ giòn và ngon hơn. Nhưng quá trình chế biến sẽ lâu hơn tỏi cắt lát.
Ớt: Ớt rửa sạch, bỏ cuống.
3 quả bạn thái mỏng để ngâm chung với phần tỏi cắt lát.
3 quả còn lại để nguyên, sẽ dùng 3 quả ớt còn nguyên này ngâm chung với tỏi nguyên tép.
Ngâm tỏi
Để tỏi có độ giòn, dai và màu trắng đẹp, quá trình ngâm tỏi bạn phải làm thật kỹ.
Đối với tỏi cắt lát:
- Cho tỏi vào tô đã pha sẵn 250 ml nước ấm và 3,5 muỗng canh đường ngâm trong 2 – 3 giờ.
- Tỏi sau khi ngâm bạn cho chần sơ qua nước sôi trong 10 – 15 giây thì vớt ra.
- Đem tỏi đi phơi khoảng 2 – 3 tiếng cho tỏi ráo nước.
Đối với tỏi nguyên tép:
- Pha vào tô 250 ml nước ấm và 3,5 muỗng canh đường, sau đó bạn cho tỏi vào ngâm qua đêm. Tỏi ngâm qua đêm sẽ rất giòn, sau khi hoàn thành ăn sẽ rất ngon.
- Bắc 1 nồi nước lên bếp, cho thêm vào 1/3 muỗng cà phê phèn chua và đun sôi hỗn hợp. Khi chần tỏi qua phèn chua, tỏi sẽ trắng và giòn hơn.
- Khi hỗn hợp sôi, bạn cho toàn bộ tỏi vào chần sơ, được 10 – 15 giây thì vớt ra. Sau khi chần tỏi, bạn rửa sạch tỏi bằng nước sôi để nguội.
- Đem phơi tỏi trong 2 – 3 tiếng cho ráo nước.
Lưu ý: Không nên chần tỏi quá lâu tỏi sẽ bị chín, ăn không ngon.
Nấu nước giấm đường
Cho vào nồi 400 ml nước, 400 ml giấm gạo, 100 gram đường và 1 muỗng cà phê muối. Đun giấm sôi già để giấm bay bớt mùi.
Cách làm Ngâm tỏi giấm đường
Cho nước giấm đường vào 2 hủ thủy tinh.
Đối với tỏi cắt lát bạn cho vào hủ thủy tinh ngâm cùng với ớt cắt lát.
Đối với tỏi nguyên tép bạn cho ngâm chung với ớt nguyên trái nhé.
Ngâm tỏi khoảng 5 ngày là đã có thể mang ra sử dụng.
Lưu ý:
-
Tỏi sau khi phơi phải thật ráo nước, nếu không khi ngâm tỏi sẽ dễ bị ũng và nước giấm hay có váng.
-
Nước giấm đường phải để thật nguội trước khi cho vào ngâm với tỏi ớt, nếu không tỏi sẽ bị mềm, ăn không ngon.
-
Cho màng lọc vào để ngăn không để tỏi nổi lên trên, tỏi sẽ bị nấm mốc.
-
Nên tráng sơ hủ thủy tinh bằng nước sôi để loại bỏ các chất bẩn có thể đang bám trên hủ thủy tinh.
Mẹo thực hiện thành công:
- Khi mua tỏi nên mua tỏi già, để khi ngâm tỏi sẽ không bị xanh. Để phân biệt tỏi già và tỏi non, bạn chỉ cần chẻ tỏi ra, nhìn bên trong nếu tỏi có màu hơi xanh là tỏi non.
- Nên chọn những quả ớt chín, cuống xanh, cứng không chọn quả héo, đã mềm do để lâu.
- Nếu gia đình bạn không thích ăn cay có thể bỏ bớt hạt của ớt đi.
- Bảo quản tỏi ngâm giấm ở những nơi thoáng mát hoặc ngăn mát tủ lạnh. Hạn dùng của tỏi ngâm giấm rất lâu nên bạn cứ an tâm về thời gian sử dụng nhé.
Có thể bạn quan tâm: